，進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12～24h
，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃
。
2.凍結(jié)間：用于需要凍結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃
，加工周期一般為24h
。
3.冷卻物冷藏間：又稱高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋
、水果
、蔬菜等食品。
4.凍結(jié)物冷藏間：又稱低溫冷藏間
，主要貯藏經(jīng)凍結(jié)加工過的食品
，如凍肉、凍果蔬
、凍魚等
。
5.冰庫：又稱貯冰間，用以貯存人造冰
，解決需冰旺季和制冰能力不足的矛盾
。
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蒸發(fā)式冷凝器 速凍機(jī)