冷暖設(shè)備產(chǎn)品列表 |
行業(yè)資訊速度食品:用細(xì)節(jié)“解凍”營(yíng)銷困局食品安全問(wèn)題又粉墨登場(chǎng)了 。繼思念、三全之后 ，灣仔碼頭也步其后塵，被查出金黃色葡萄球菌超標(biāo) 。至此，國(guó)內(nèi)速凍食品三大品牌無(wú)一幸免地均陷入“細(xì)菌門” 。 與新鮮食品相比 ，速凍食品的營(yíng)養(yǎng)性較低，消費(fèi)者之所以選擇速凍食品，主要是看重其方便快捷的特性，符合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活。而隨著人們健康意識(shí)的提高，品牌知名度決定了消費(fèi)者的最終選擇，速凍食品三大巨頭的中招大大打擊了消費(fèi)者對(duì)品牌的信任感，也促使不少消費(fèi)者減少對(duì)速凍食品的消費(fèi)，這必將在一定程度上嚴(yán)重?fù)p害速凍食品的行業(yè)形象。
由于大量眼球效應(yīng)的介入 ，那些已被發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題速凍食品是被“凍住”了，但消費(fèi)者并不會(huì)因此就“將心放到肚子里”，消費(fèi)者必然擔(dān)憂這樣的問(wèn)題：我們還能相信速凍食品嗎？速凍食品的質(zhì)量問(wèn)題能被“速凍”嗎？速凍行業(yè)的營(yíng)銷模式是否已經(jīng)到了應(yīng)該變革的時(shí)候了？鏈條缺陷的硬傷 為什么會(huì)頻繁發(fā)生這樣的問(wèn)題 ？簡(jiǎn)單來(lái)講，它的原因是：與其他食品生產(chǎn)過(guò)程相比，水餃、湯圓等速凍產(chǎn)品制作過(guò)程需要大量的人力，生產(chǎn)過(guò)程中自動(dòng)化、規(guī)�；潭容^低 ，導(dǎo)致生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生不易控制 。外加 ，生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)衛(wèi)生環(huán)境把控不嚴(yán) 、包裝密封性不好或運(yùn)輸條件不符合等問(wèn)題 ，則容易造成細(xì)菌的快速繁殖。除了這些客觀因素外 ，另一最大誘因是原材料，由于速凍食品多采用新鮮肉類、蔬菜、水產(chǎn)等為原料，采購(gòu)環(huán)節(jié)極易出現(xiàn)微生物超標(biāo)問(wèn)題。
同時(shí) ，速凍行業(yè)在采購(gòu)環(huán)節(jié)上還受到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的困擾。按照自2004年5月1日起執(zhí)行的現(xiàn)行《速凍預(yù)包裝米面食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》顯示，其規(guī)定不得檢出金黃色葡萄球菌。但是對(duì)速凍食品的原料——上游肉制品行業(yè)卻并沒(méi)有相應(yīng)的要求，上游要求寬松，下游卻不能查出，這種標(biāo)準(zhǔn)相互矛盾，對(duì)企業(yè)而言，按此執(zhí)行一定會(huì)出問(wèn)題。但實(shí)際上并非僅此而已。在中國(guó) ，與速凍行業(yè)配套的相關(guān)行業(yè)如面粉加工業(yè)、肉禽飼養(yǎng)及屠宰和冷鏈運(yùn)輸遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上速凍食品行業(yè)的發(fā)展。受生產(chǎn)技術(shù)、運(yùn)輸?shù)葪l件影響 ，速凍食品產(chǎn)品質(zhì)量仍然略顯不足。而受到產(chǎn)業(yè)鏈的約束 ，所謂的“金黃色葡萄球菌”在生產(chǎn)環(huán)節(jié)企業(yè)可以做到，但在運(yùn)輸流通 、終端則難以保證 ，運(yùn)輸過(guò)程中的冷鏈、零售終端的冷庫(kù) 、冷柜等設(shè)備溫度不達(dá)標(biāo) ，都有可能產(chǎn)生 。
一方面是激烈的競(jìng)爭(zhēng) 、惡劣的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，另一方面是巨大的市場(chǎng)空間 。在國(guó)際市場(chǎng)上，60%以上的冷凍冷藏食品用于餐飲業(yè) ，而我國(guó)的這一比例不到5%。巨大的市場(chǎng)將引發(fā)速凍食品業(yè)務(wù)市場(chǎng)的興起 ，為速凍食品行業(yè)的發(fā)展提供新的商機(jī)和空間 。
由此可見(jiàn) ，中國(guó)的速凍行業(yè)正面臨著一種惡劣的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的束縛和標(biāo)準(zhǔn)不一的困境 。要給速凍行業(yè)“細(xì)菌門”解凍 ，除了從檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)上與國(guó)際接軌之外，還需要進(jìn)一步理清速凍業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條上的每一個(gè)環(huán)節(jié)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和執(zhí)行。 求購(gòu)咨詢關(guān)于：鋁排管 速凍機(jī) 蒸發(fā)式冷凝器 產(chǎn)品請(qǐng)聯(lián)系我們：400-686-8566
錄入時(shí)間：2014/8/22 Hits:9814 下一條信息:蒸發(fā)式冷凝器技術(shù)特點(diǎn) |